(2) Lb:St = 1:1, 효과자일로올리고당요구르트 발효균주의 성장과 산생산에 관한 연구
그림 2에서 볼 수 있듯이 0~1.5시간은 균주의 적응 기간이자 대수 성장 단계에 진입하는 초기 단계이다. 균주는 빠르게 성장하지 않고, pH 값은 천천히 감소하며, 산도와 젖산도는 급격히 증가합니다. 자일로올리고당 농도가 0.7%일 때 총균의 최대값은 1.35×108 CFU/mL(대조군은 1.23×108 CFU/mL)이며, pH, 산도, 젖산 함량은 일반균과 큰 차이가 없다. 제어; 1.5~3.5시간에 균주는 대수증식기에 진입하여 성장속도가 빠르고, pH가 급격히 감소하고, 산도와 젖산량이 급격히 증가하였다. 자일로올리고당 농도가 0.8%일 때 최대 총균수
l 값은 7.14×108 CFU/mL였습니다(대조군은 5.92×108 CFU/mL). pH, 산도 및 젖산 함량은 각각 4.51, 72 및 6.45였으며 대조 pH, 산도 및 젖산 함량은 5.09, 64 및 5.37이었습니다. 3.5~4.5시간 사이에 총 세균 수는 점차 감소하고 pH 값은 계속 감소하며 최저치는 4.00, 산도와 젖산 함량은 점차 증가하고 최대치는 각각 92와 8.24입니다.
휴대전화: 86 18691558819
아이린@xahealthway.com
https://healthway.en.alibaba.com/
위챗: 18691558819
WhatsApp: 86 18691558819
게시 시간: 2023년 11월 14일
