능력차는 건강에 좋지만 섭취 시 주의해야 하는 분들도 계십니다!----1부

말차당나라 때 처음 등장했으며 "모카"라고 불렸습니다. 텐차란 맷돌을 이용해 손으로 찻잎을 갈아 가루로 만드는 것을 말합니다. 찻잎을 달이거나 끓여서 음용하기 전에 반드시 거쳐야 하는 과정이다.

천차(Tencha)는 당나라(위(魏)와 진(金)이라고도 함)에 출현하여 송(宋)나라에서 번성하여 차문화를 형성하였다. 명나라에서는 차를 끓이는 방법이 대중화되었습니다. 차 제조 기술이 발전하면서 늦게 차를 마시는 습관도 점차 사라졌다.

그러나 송나라 시대에 후기차의 마시는 방법이 일본에 전해져 나중에는 "말차"라고 불렸습니다. 그것은 오늘날까지 계속 발전하여 20세기 말에 중국으로 돌아왔다.

말차는 녹차를 갈아서 만든 것뿐인가요?피주인?

영양학적 관점에서 말차는 간단히 녹차가루로 이해하면 됩니다.

하지만,말차품종선별, 재배, 가공기술까지 매우 상세한 규정을 갖고 있습니다. 녹차분말 중 고급형 특산품이라 할 수 있습니다. 이러한 요건을 충족하지 못하는 녹차분말은 말차라고 부를 수 없습니다.

1 맛과 색상을 향상시키는 그늘 심기

음지재배는 차나무의 탄소대사와 질소대사를 향상시키고, 떫은맛과 떫은맛이 있는 차 폴리페놀 함량을 감소시키며, 말차에 청량한 맛을 주는 테아닌 함량을 증가시킬 수 있습니다[2]. 국가 표준에서는 말차의 테아닌 질량 분율이 최소 0.5% 이상이어야 함을 분명히 요구합니다.

그늘에서 자라면 말차의 엽록소 함량도 증가하므로 말차의 색이 밝은 것입니다. 엽록소는 강력한 항산화 및 항염증 활성을 가지고 있습니다.

2 항산화 능력은 녹차보다 강하다

녹차의 항산화 활성은 폴리페놀 함량에 정비례합니다. 그늘재배는 차의 폴리페놀 함량을 감소시키지만, 분쇄하면 폴리페놀 추출이 증가합니다.

연구원들은 봉지 차, 루스 티, 말차를 포함하여 서로 다른 온도와 시간에서 세 가지 유형의 녹차를 양조한 결과 다음과 같은 사실을 발견했습니다.

모든 녹차의 경우 차수의 온도가 높아질수록 항산화 능력이 증가합니다.

100°C의 물에서 3분 동안 끓일 때 봉지에 싸여 있는 찻잎과 느슨한 찻잎이 최고의 항산화 능력을 갖습니다.

말차는 항산화 능력이 가장 높고 추출 시간도 100℃에서 단 1분으로 가장 짧습니다.

이것은 이해하기 더 쉽습니다. 말차를 우려낸 뒤에는 차 국물뿐만 아니라 차 자체도 있어요~

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